Laboratori
L’area dedicata alla Haute Cuisine è un momento d’incontro tra i grandi oli extravergini italiani, i prodotti tipici e la cultura gastronomica contadina, condotto dall’Accademia delle 5T (Territorio Tradizione Tipicità Trasparenza Tracciabilità) e dal bimestrale Sapori d’Italia.
Un cuoco rappresentativo di un particolare territorio, protagonista della giornata, realizza a vista un piatto significativo della cultura gastronomica del territorio stesso interpretandolo in modo da valorizzare un olio extra vergine e alcuni prodotti tipici. Nel corso della presentazione vengono illustrate le caratteristiche dell’olio prescelto e il motivo della scelta. Nel pomeriggio lo stesso cuoco del mattino realizza a vista alcuni abbinamenti gastronomici di diversi oli extra vergini presenti al Sol con prodotti e preparazioni rapide: spuntini dolci e salati, tipici della tradizione del proprio territorio.

Alle lezioni possono assistere al massimo 48 operatori che si devono iscrivere tramite preregistrazione all’ingresso o via e mail a: redazione@sapori-italia.it nei giorni antecedenti la fiera.


Programma

Giovedì 8 aprile
  • ore 10,30 - 11,30
    Andrea Seravezza presenta la Spuma di fave e cicoria con olio extra vergine di cultivar Cellina
  • ore 16,00 - 17,00
    Oli delle diverse cultivar salentine abbinati ai prodotti tipici e pasticceria del territorio
Venerdì 9 aprile
  • ore 10,30 - 11,30
    Francesco Mancone presenta le Sagne con i fagioli cannellini di Atina e olio extra vergine della Ciociaria
  • ore 16,00 - 17,00
    Felice Santodonato propone abbinamenti di prodotti tipici e di pasticceria ciociari con oli extra vergini della provincia di Frosinone
Sabato 10 aprile
  • ore 10,30 - 11,30
    Francesco D'Ignoti presenta la Pasta con l’anciova e la muddica con olio extra vergine dei Monti Iblei
  • ore 16,00 - 17,00
    Oli delle diverse cultivar dell'Isola abbinati ai favolosi sfizi della tradizione siciliana
Domenica 11 aprile
  • ore 10,30 - 11,30
    Dino Roncon presenta il Cappone (di razza Gallina Padovana) alla canevera con olio extra vergine dei Colli Euganei
  • ore 16,00 - 17,00
    Oli Dop Veneto per i “cicchetti” e la biscotteria dei Colli Euganei
Lunedì 12 aprile
  • ore 10,30 - 11,30
    Italo Di Cocco presenta il Magro di bufalino scaloppato al kiwi
  • ore 16,00 - 17,00
    Oli di Itrana e delle altre cultivar pontine per condire gli sfizi con la mozzarella di bufala e le tielle di Gaeta.