Minicorsi di cucina
Ingresso libero

Per prenotazioni:
 . 045 8298803

Tema 2012: il peperoncino e l'olio extravergine d’oliva, con lo Chef Enzo Grisolia dell'Accademia del Peperoncino, e l'alta pasticceria con l'olio extravergine d’oliva con il Maestro Pasticcere Salvatore De Riso e lo chef Davide Macchioni.

PROGRAMMA

Domenica 25 marzo
  • 10.30: Il peperoncino in cucina e le modalità di abbinamento con l'olio extra vergine d'oliva. Varietà di peperoncino e tecniche di conservazione. L'olio santo (olio extra vergine d'oliva con il peperoncino).
  • 16.00: Le torte da forno all'olio extra vergine: la Caprese al limone sfusato d'Amalfi e la Torta al cacao e pere.
Lunedì 26 marzo
  • 10.30: Abbinamenti piccanti: mousse di ricotta con fico rosa di Pisticci, olio extra vergine d'oliva e miele al peperoncino.
  • 16.00: Le creme all'olio extra vergine e la pasta frolla: la crema di nocciole di Giffoni e olio extra vergine e i frollini all'olio.
Martedì 27 marzo
  • 10.30: No al sale, sì al peperoncino e all’olio all'extra vergine di oliva: le varietà del peperoncino dell'Accademia.
  • 16.00: I due alberi della vita, ulivo e castagno: non solo castagnaccio. Torta all'olio di castagne, mele e miele.
Mercoledì 28 marzo
  • 10.30: Piccante nel mondo: usi e costumi nella cultura del cibo dei paesi del mondo. Salsa harissa e salsa messicana con l'olio extra vergine d'oliva italiano.
  • 16.00: Dolci al cucchiaio moderni con l'olio extra vergine d'oliva: spuma di cioccolato con l'olio extra vergine.